Menos es Más

Tras años de artificios en la cocina, el mundo de la restauración ha vuelto la mirada a la sencillez, la búsqueda del sabor por el sabor, el no emascarar el producto.

Por suerte, en la cocina gallega si de algo sobra es de eso y cuando llega a manos como las de Héctor López, del restaurante España, en Lugo, logra crear platos como esta navaja con cítricos, espectacular no solo por lo simple, sino por conservar la textura y el gusto de la navaja.
Lo dicho, menos es más

forum #1

Ya está en marcha el Forum Gatronómico Santiago 2012, momentos para conocer gente y llevarse nuevas ideas, pero también para reencontrarse con viejos amigos.

Es el caso de Rafa Centeno, del restaurante Maruja Limón,  no ha perdido un apice de su frescura en la cocina y muestra de ello es la vieira marinada en soja y aceite de arbequina con fiedos de calabacin que preparó  en la ponencia “Cocina del mar con molusco de Galicia” donde estuvo acompañado de Hector Lopez del resaurante España.