forum #2

Poco tengo que decir, solo que ha sido increible la ponencia de Joan Roca de El Celler de  Can Roca, no todos los días tiene uno la suerte de ver como se hacen las cosas en un  restaurante con tres estrellas Michelin.

Además nos obsequió en primicia  con un plato de nueva creación, inspirado en Galicia pensado para el Forum Gastronomico Santiago 2012, moluscos cocinados al vacio, cada uno con un tiempo y temperatura adecuado, y con una leve presecia de vino albariño.

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