En el filo de la navaja

Hace más de una semana tuve la suerte de participar en el Off Culturgal que se celebró dentro del Culturgal 2011,  con un proyecto de abastos 2.0+gastrografía.

Pecha Kucha fue el formato elegido para la presentación, donde traté de mostrar  en fotos la creación de un plato, navalla & mar, desde su concepción pasando por su elaboración hasta su resultado final.

Gracias a Iago Pazos y Marcos Cerqueiro por dejarme asistir al nacimiento de una de su propuestas gastronómicas.

Gracias a ti por estar ahí ese día, pese a todo.

Y disculpas a todos, porque era la primera vez que hablaba en publico.

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Córcholis 2.0

La cocina es fusión, y esto lo saben bien Iago Pazos y Marcos Cerqueiro, de Abastos 2.0.

Esta unión en su establecimiento va mas allá de sus propuestas gastronómicas.

Como la combinación del alfiler que nos permite arrancar todo el sabor del caramuxo, mincha o bigaro con el corcho que guarda el vino que acompañará al molusco.

Gastrografia by Ramon Escuredo en la nueva web de Abastos 2.0, un placer como siempre

2.0

Hace unos días desayunaba con el reportaje “Ránking de chefs en Twitter” de Marta Fernandez Guadaño en Gastroeconomy.

Interesante de principio a fin, aunque a mí me ha alegrado especialmente ver a Abastos 2.0 tan bien situados, cosa que no me sorprende.

Como sí sorprenden sus Berberechos Expresso abiertos al vapor como se hacía antiguamente en las tabernas, ejemplo de sencillez y de cocina sin artificios, producto en estado puro, sabor y calidad.

Lo dicho en el top en lo virtual, además espectacular en lo real.

Felicidades, Iago, Marcos, Mike, Yuyo y Razvan, nos vemos en la red